|
|
Poh Pia (garnituur)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 krop gewone sla
- 400 gr krab, diepgevroren of uit blik
- 2 komkommers
- 200 gr tauge
- 6 a 8 lap tsjongworstjes, verkrijgbaar in speciaalzaken en in oosterse toko
- 3 eieren
- zout
- zwarte peper uit de molen
- 8 teentjes knoflook
- 1 eetl sesamolie
- 2 eetl zoete sojasaus
- 4 eetl verse korianderblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de sla schoon, spoel ze in ruim water en maak ze droog.
Verwijder de dikste nerven.
Leg de bladeren daarna in een grote kom.
Laat de krab ontdooien of uitlekken.
Verwijder kraakbeenachtige delen.
Snijd krab in kleine stukjes.
Leg ze in een schaaltje
Strooi er 2 theelepels koianderblaadjes over.
Snijd de schoongeboende komkommer overlangs door.
Neem het zaad uit beide helften weg.
Snijd de beide helften in smalle reepjes.
Bestrooi de reepjes met wat zout.
Laat ze in een zeef uitlekken.
Leg ze na het uitlekken (ca. 20 min.) in een kommetje.
Spoel de tauge in ruim koud water.
Laat ze op een zeef uitlekken.
Schenk er langzaam 2 a 3 liter kokend water over.
Laat de tauge opnieuw uitlekken.
Leg de tauge in een kommetje.
Strooi er 1 theelepel korianderblaadjes over.
Stoom de worstjes 12 a 15 min. in een stoompan gaar.
Snijd de worstjes in plakjes en neem, indien mogelijk, de velletjes weg.
Leg de plakjes, dakpansgewijs, in een schaaltje.
Roer de eieren samen met 2 eetlepels water los.
Voeg wat zout en peper toe.
Bak er in een zeer grote koekepan (of in 2 kleinere) een platte omelet van.
Bestrooi de omelet met 2 theelepels korianderblaadjes.
Rol de omelet op en snijd hem in smalle reepjes.
Leg de opgerolde reepjes dakpansgewijs in een schaaltje.
Pers de knoflookteentjes uit.
Verhit een kleine wok.
Laat de olie er even door walsen.
Fruit de knoflook er niet langer dan 1 min. in.
Voeg de sojasaus toe en roer alles door.
Doe alles direct daarna over in een kommetje.
Leg de resterende korianderblaadjes in een klein kommetje.
|
|
|